资讯：添加多少酒精，你才能喝出来？

在中国白酒中，固液酒和液态酒都是添加食用酒精，按照2022 年以前的旧国家标准，也可以添加食用香精。

添加了香精的酒，不管是什么香型的什么配方，与固态原酒的风味差别比较大。一般只需要把固态原酒和添加香精后的固液酒、液态酒做对比，就可以简单地判断出其中的差别。

目前，按旧标准生产的架上在销的一部分成品酒，依然能通过我们提供的鉴酒标准样，加以识别。

(资料图片)

根据2022年 6月生效的白酒新国家标准。固液酒和液态酒不再允许添加香精，但是依然可以添加食用酒精。

问题来了，不再添加香精，只添加食用酒精的固液酒和液态酒，普通消费者凭借自己的感官能力（闻、尝、喝）能否识别出来呢？

为了回答这个问题，我和我的同事们做了多次实验，将浓香型原酒和清香型原酒加水降度至52度，将 96度的食用酒精加水降度至52度。然后，按照各个比例进行勾调，经过反复对比实验，我们得出了以下认识，供大家参考。

1.浓香型白酒。

将降度后的浓香型原酒和食用酒精按照1:9的比例混合均匀（食用酒精占 90%），这时可以明显地闻到食用酒精的气味，浓香型原酒的气味压不住食用酒精的气味。

按照3:7的比例将浓香型原酒和食用酒精混合均匀后（食用酒精占 70%），靠直接地闻嗅已经判断不出是否添加了食用酒精，必须靠品尝，入口后还是能感觉出来添加了食用酒精。

继续降低食用酒精的比例，直至按6:4的比例混合浓香型原酒和食用酒精（食用酒精占 40%），依然可以通过品尝感受到食用酒精。

降低食用酒精的添加比例到35%或者 30%，依靠品尝已经尝不出来了，要喝上几大口才能感受出来，并且上头比较快。食用酒精的比例下降到20%以后，这种感受就不太明显了。如果只添加10%以下的食用酒精，靠喝也难以感受出来。

2.清香型白酒。

清香型原酒的香气要低一些，按2:8的比例混合清香型原酒和食用酒精（食用酒精占 80%），可以通过简单地闻嗅识别出来；按4:6的比例混合清香型原酒和食用酒精（食用酒精占60%），靠品尝可以感受出来；按 7:3的比例混合清香型原酒和食用酒精（食用酒精占30%），喝也能感受出来；添加的食用酒精占10%以下，不论是尝、喝都不太好识别了。

实验经过明测和暗测，我们的感受结果基本稳定。

无论浓香型白酒还是清香型白酒添加40%～ 70%的食用酒精，普通消费者靠闻、尝是感受不出来的,靠喝才能感受出来，只添加10%的食用酒精，靠喝也难以感受出来。

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